Пароконвектоматы
Пароконвектомат – это промышленное тепловое оборудование, которым оснащаются кухни предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров, столовых, пищеблоков, пекарен, кондитерских цехов. В указанном профессиональном аппарате при приготовлении пищи имеет место использование различных режимов сочетания принудительной конвекции и пара.
Конвектомат с функцией пароварки способен осуществлять порядка 70% всех возможных операций, направленных на тепловую обработку продуктов, заменяя собой несколько видов кухонного теплового оборудования:
- жарочный шкаф;
- конвектор (конвекционную печь);
- пароварку;
- пищеварочный котёл;
- электроварку;
- электрическую плиту.
С помощью обсуждаемого устройства можно использовать различные способы приготовления блюд из всевозможных продуктов: жарку, варку, тушение, выпечку (например, хлеба, булочек), на пару.
Классификация
Большое количество моделей пароконвектоматов всевозможных марок с различными параметрами, функциями, комплектацией осложняет их классификацию, которую проводят по целому ряду параметров.
Так, в зависимости от способа образования пара они бывают:
- бойлерными – в них пар образовывается паровым генератором;
- инжекционными – в этих аппаратах производство пара осуществляется за счёт попадания капель воды прямо на трубчатый электронагреватель.
Исходя из типа управления пароконвектоматы могут быть:
- механическими – этот тип управления отличается простотой, а потому освоить его сможет каждый работник кухни без особого труда;
- электромеханическими – устройства с таким типом управления тоже достаточно просты в эксплуатации, их панели представляют собой сочетание механических рычагов и сенсорных элементов;
- электронными (сенсорными, программируемыми), к этой категории относятся самые современные аппараты, которые обладают расширенным функционалом, а потому их присутствие на кухне заведений общепита существенно облегчает и ускоряет производственный процесс.
В зависимости от вместимости пароконвектоматы бывают:
- небольшими (маленькими) – от 3 до 6 уровней;
- средними – от 6 до 10 уровней;
- большими – от 12 до 24 уровней.
Обсуждаемые аппараты исходя из вида энергоносителя могут быть:
- электрическими;
- газовыми, работающими как на магистральном, так и на сжиженном газе.
При выборе пароконвектомата ориентируйтесь на все перечисленные критерии классификации, а также на функционал, дизайн, мощность, способ установки (напольный/настольный) и стоимость аппаратов.
Преимущества
Пароконвектоматы выгодно отличаются от прочих видов теплового оборудования для кухни:
- сочетанием конкретных показателей влажности и температуры в рабочей камере, что обеспечивает ускорение процесса приготовления различных блюд;
- равномерностью приготовления;
- отсутствием потребности в переворачивании продуктов;
- оперативным (за 5 минут) выходом на рабочую температуру;
- одновременным приготовлением нескольких блюд при условии сохранности каждым из них свойственного аромата и вкуса;
- сохранностью большинства витаминов в продуктах;
- возможностью готовить блюда без масла;
- простотой чистки, в том числе благодаря существующим практически во всех моделях режимам самоочистки;
- экономичностью;
- высокой производительностью;
- снижением трудовых затрат.
Ну и, конечно, нельзя не отметить расширенный функционал пароконвекоматов, обусловленный, в частности, наличием интеллектуальной системы приготовления.
Где купить
Нужен пароконвектомат по конкурентоспособной цене? Воспользуйтесь помощью интернет-магазина компании «TECHNOVAR» («ТЕХНОВАР») в Санкт-Петербурге. Одним из приоритетных направлений деятельности нашей фирмы являются продажи профессионального оборудования для предприятий общепита.
Сотрудничество с нами обернётся для вас следующими преимуществами:
- большим выбором пароконвектоматов от ведущих производителей Европы: компаний «Rational» «MKN» (Германия), «LAINOX», «UNOX», «Angelo Po» (Италия);
- надёжностью всего реализуемого оборудования, что подтверждается паспортами качества и сертификатами соответствия;
- большим ассортиментом промышленного оборудования для общепита;
- сравнительно недорогими ценами;
- обучением персонала;
- гарантийным и постгарантийным обслуживанием.
Мы поможем выбрать максимально подходящую вашему заведению модель пароконвектомата, а также поставить её и другие выбранные товары в любую точку России.
Ждём вашего заказа на сайте или по телефону: +7 (812) 317-67-23.