Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Режимы выпечки:
•    Конвекция: от 30 до 260 °C
•    Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
•    Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
•    Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
•    Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
•    Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
•    Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
•    Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
•    MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
•    Сохранение до 384 программ пользователя
•    Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
•    Сохранение названия программы на любом языке
•    CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
•    MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
•    MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:
•    Технология AIR.Maxi™:
o    Вентиляторы с реверсивным движением
o    4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
o    4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
•    Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
•    Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
•    Технология CLIMALUX™:
o    Точные датчики измерения влажности внутри камеры
o    Автоматическая активация подачи пара или его удаления
•    Технология ADAPTIVE.Cooking™:
o    Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
o    Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
•    Технология SMАRT.Preheating:
o    Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
•    Технология AUTO.Soft:
o    Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов
•    Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара
Теплоизоляция и безопасность:
•    Технология Protek.SAFE™:
o    Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
o    Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
o    Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
•    Тройное остекление двери
Автоматическая система мытья:
•    Технология SENSE.Klean:
o    Оценка степени загрязнения
o    Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
o    Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
•    Технология Rotor.KLEAN™:
o    4 автоматические программы мойки
o    Датчик уровня воды и моющего средства
o    Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™
Открывание двери:
•    Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
•    Визуализация остаточного времени выпечки
•    Режим теплового шкафа «HOLD»
•    Непрерывная работа печи "INF"
•    Единица измерения температуры в °C или °F
•    Итегрированное подключение WI-FI
•    USB-порт для загрузки/выгрузки данных
•    Приложение для контроля работы печи со смартфона
•    Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
Технические детали:
•    9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
•    Система самодиагностики проблем и неисправностей
•    Ограничитель температуры для безопасности
•    Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
•    Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
•    Контактный сенсор двери
•    Защитный температурный термостат
•    Возможность создавать колонны из двух печей
•    Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов