Шкафы шоковой заморозки
Шкаф шоковой заморозки (шокер) – разновидность холодильного оборудования, которое широко используется на предприятиях общепита: в ресторанах, кафе, столовых, – торговли (в магазинах, занимающихся, помимо реализации продуктов, производством готовых блюд/полуфабрикатов), гостиничного бизнеса. А также большие профессиональные «шок-морозилки» присутствуют в производственных цехах организаций, работающих в пищевой промышленности. Впрочем, небольшие и маленькие морозильные камеры (лари) нередко можно увидеть и на домашних кухнях.
Назначение
Промышленные и бытовые шокеры предназначены для охлаждения, заморозки, хранения различных пищевых продуктов. От обычных холодильников они отличаются наличием, помимо функции заморозки (мяса, рыбы, фруктов, овощей, грибов, полуфабрикатов), дополнительной опции – быстрого охлаждения тёплых/горячих продуктов/блюд. В традиционных холодильных агрегатах этого делать нельзя, поскольку процесс охлаждения в них проходит в течение достаточно длительного времени.
В результате температура в холодильной/морозильной камере повышается, хранящиеся там уже охлаждённые/замороженные продукты нагреваются, дефростируются (размораживаются) и теряют качество. Помимо того, обычный холодильник/морозильник, который постоянно эксплуатируется в подобных условиях, быстрее изнашивается и выходит из строя.
Тогда как в обсуждаемых агрегатах охлаждение/заморозка продуктов происходят быстро, что исключает вероятность образования кристаллов льда. Их наличие чревато нарушением целостности и естественной структуры продуктов и, как следствие, снижением и даже полной утратой их пищевой ценности за счёт разрушения нутриентов, в частности, витаминов, ферментов, аминокислот.
При шоковой заморозке/охлаждении этого не происходит, а потому продукты сохраняют не только свою структуру, но и все биологически активные вещества практически в полном объёме.
Устройство
Конструктивно любая линия либо установка шоковой заморозки, будь то большой промышленный шкаф, небольшая морозильная машина или мини-аппарат для дома, состоит из:
- компрессора;
- испарителя;
- транспортного механизма: конвейера либо тележки;
- трубопровода, объединяющего все части обсуждаемых морозильных приборов в единую систему;
- хладагента.
Отметим, что обсуждаемые морозильные приборы могут функционировать в 2-х режимах: «Шоковое охлаждение» (до температуры +4оС) и «Шоковая заморозка» (при этом режиме в морозильнике поддерживается температура -18оС).
Где купить
Нужен профессиональный шкаф шоковой заморозки? Закажите его в интернет-магазине «ТЕХНОВАР» (СПб), предварительно, «полистав» наш онлайн-каталог, чтобы узнать все технико-эксплуатационные характеристики нужной вам морозильной камеры, сколько она стоит и посмотреть, как выглядит нужный вам агрегат. Это поможет выбрать самую лучшую, с точки зрения максимального соответствия вашим требованиям, «морозилку».
При сотрудничестве с нами вам гарантированы:
- огромный выбор профессионального оборудования для предприятий общепита, в том числе шкафов шоковой заморозки производства компаний «EVERLASTING», «POLAIR» (Россия), «Coldline», «IRINOX», «Friulinox», «Apach» (Италия);
- высокое качество и надёжность всей нашей продукции;
- установка, гарантийное/постарантийное обслуживание приобретённого у нас оборудования;
- доставка в любую точку России;
- низкие, по сравнению с другими поставщиками аналогичных товаров, цены.
От вас потребуется минимум усилий – оформить заказ на нашем сайте. При возникновении вопросов – позвоните нам, чтобы получить подробную бесплатную консультацию от компетентного сотрудника по вопросам, касающимся любых аспектов нашей деятельности.