Wawelberg Hotel

Концепция: гостиничный комплекс
Звездность: *****
Адрес: г. Санкт-Петербург, Невский пр., 7-9
Дата открытия: 2021 

Особенности проекта

Отель 5 звезд, номерной фонд – 79 номеров, 4 точки питания + банкетный зал (вместимость до 400 гостей).

Проектирование с учетом уникальных особенностей здания-памятника (красные линии исторических интерьеров, многоуровневость этажей, внутренний двор, особая специфика загрузки и выгрузки).

Многоуровневое расположение технологических зон:

•    Подвальный этаж: служебные помещения гостиницы, загрузочная зона; складские и производственные помещения ресторана; бытовые помещения для персонала ресторана, мини-прачечная, помещения сбора отходов и мусора; технические помещения.

•    Первый этаж: трёхуровневый ресторан с открытой кухней, а также отдельная банкетная кухня для двусветного исторического операционного зала с галереей.

•    Второй этаж: помещения ресторана с залом для завтраков с отдельной многофункциональной кухней, рассчитанной как на приготовление и отдачу блюд в утренние часы, так для отдачи банкетов.

•    Пятый и шестой этаж: двухуровневый видовой бар.

Бренды

Холодильное оборудование: Friulinox, Hoshizaki
Тепловое оборудование: модульное Ambach, пароконвектоматы и мультисковороды Rational
Посудомоечное оборудование и водоподготовка: Winterhalter
Механическое оборудование: Sirman, Robot Coupe
Нейтральное оборудование: Tecnosteel, Brescancin
Сплит-системы: Zanotti
Угольный гриль: X-Oven

Работы:

• технологический проект (заготовительные цеха, 2 ресторана, банкетная кухня, доготовочная кухня бара),
• поставка и монтаж оборудования,
• обучение работе на оборудовании,
• сервисное обслуживание.