Ресторанные печи для мяса X-Oven

Печи X-Oven

Гриль-печи X-Oven производятся в Швейцарии и предназначены для приготовления блюд на огне на древесных углях. Они отличаются своим стильным дизайном, высокой производительностью и уникальными техническими характеристиками.

X-Oven — единственная угольная печь с ящиками для гриля, разработанная для закрытых помещений на профессиональных кухнях. Доступна в трех моделях: с одним, двумя или тремя ящиками для гриля.

Оборудование облицовано эмалированной сталью, имеет изолированную камеру и безопасный внешний дымоход. Ящики для гриля установлены на телескопических направляющих благодаря которым могут располагаться на разных уровнях.

Они были разработаны для использования при высоких температурах и выдерживают интенсивное применение в течение многих лет.

X-Oven позволяет готовить несколько блюд на разных температурных режимах одновременно. Тепло при этом не теряется, а окружает и запечатывает продукты, сохраняя сочность и аромат еды. А еще печь значительно снижает потребление энергии.

Основные преимущества печей X-Oven

Технологии. X-Oven применяет вертикальную концепцию. Здесь предусмотрены выдвижные ящики, которые располагаются на разной высоте. Это позволяет готовить несколько блюд одновременно на разных температурных режимах.

Производительность. Оборудование обладает высокой производительностью и способностью быстро нагреваться, что позволяет экономить время при приготовлении пищи.

Экологичность. Печи работают на древесном угле, что делает их экологически чистыми. Кроме того, устройство экономит электроэнергию.

Надежность. Оборудование изготовлено из высококачественных материалов, что обеспечивает долгий срок службы и надежную работу.

Температурный режим. Печи X-Oven способны поддерживать высокую и равномерную рабочую температуру до 380 °C в течение всего срока службы.

Топливо. Для растопки X-Oven подойдет нейтральный древесный уголь, который подчеркивает естественный вкус продуктов. Но, если добавить в печь древесную щепу различных сортов, можно добавить блюдам бесконечное количество оттенков вкуса.

Комплектация оборудования

Устройство имеет достаточно простую конструкцию и состоит из следующих элементов:

• топка для топлива;
• выдвижные ящики для угля;
• гриль-решетки для приготовления продуктов на мангале;
• контейнер для золы;
• контейнер для стекания жира, позволяющий избежать воспламенения углей;
• место хранения для дров и угля;
• двери с огнеупорным стеклом.

Сфера применения

Печи X-Oven широко применяются на профессиональных кухнях. Чаще всего их можно встретить в заведениях, специализирующихся на приготовлении мяса:

• гриль-рестораны;
• пиццерии;
• мясные рестораны;
• бургерные.

X-OVEN создана для профессиональных кухонь последнего поколения. Она оснащена надежно изолированной жарочной камерой и внешней функциональной системой удаления продуктов горения. Это решает проблему безопасности использования, в отличие от традиционных угольных печей. Также, за счет своей конструкции, она сохраняет температуру и аромат готовящихся продуктов, а уголь не выгорает так быстро, как в привычных всем грилях.

При загрузке продуктов в гриль теперь нет необходимости открывать всю камеру, как это было до X‑OVEN, выдвигается только лоток с продуктами, а задняя стенка самого лотка при этом служит заслонкой, не дающей грилю терять температуру. Пока повар укладывает новые партии стейков или овощей на гриль, рабочая камера остается закрытой. При этом две другие решетки находятся внутри гриля, процесс приготовления продуктов на них не прерывается. В результате продукты готовятся быстрее, что особенно актуально для заведений с большим потоком гостей.

Большое внимание при разработке X‑OVEN уделялось повышению безопасности поваров. Лотки с решетками-гриль выдвигаются не на повара, а в сторону, защищая его от жара и исключая необходимость тянуться рукой в раскаленный гриль.

В то же время возможность выдвинуть жарочные поверхности вбок помогает оптимизировать логистику кухни. Дверь печи при открывании и сами решетки гриля, когда их вытаскивают, не перегораживают проход на кухне и доступ к другому оборудованию. Такое конструктивное решение делает печь более компактной и экономит полезную площадь на кухне.

Выдвигающиеся съемные секции с гриль-решетками — отличительная черта данной печи. На нашем сайте представлены варианты угольной печи X-OVEN с одной, двумя и тремя выдвижными гриль-секциями.

Печь X-Oven.1

Главная особенность данной модели заключается в способности удерживать очень высокую температуру до 380°C внутри жарочной камеры. Именно поэтому печь X-Oven.1 идеально подходит для особенно интенсивного и агрессивного приготовления, жарения всех типов мясных полуфабрикатов, которые будут приготовлены в оптимальных условиях за очень короткое время.

Скорость и эффективность являются отличительными особенностями X-Oven.1. Печь, оснащенная одной выдвижной секцией с двумя решетками в едином жарочном пространстве упрощает процесс работы и позволяет разнообразить технику и способы приготовления. С печью X-Oven.1 повар получает в свое распоряжение эффективный инструмент, позволяющий ему готовить безопасно и быстро в условиях ограниченного пространства.

Печь X-Oven.2

Модель имеет уже две выдвижные секции, на которых можно готовить разные блюда в диапазоне 200-300 °C. Гриль с двумя ящиками — идеальное решение для поваров, которым хочется совместить универсальность X-OVEN.3 с простотой использования X-OVEN.1. Техника работы подходит как для интенсивного приготовления, так и для длительных менее агрессивных способов тепловой обработки продукта. Это решение для шеф-поваров, которые хотят комбинировать различную интенсивность приготовления.

Печь X-Oven.3

Три выдвижные гриль-секции расположены на разных уровнях и позволяют готовить сразу несколько блюд на разных температурных режимах одновременно. Каждая секция представляет собой выдвигающийся ящик, который при вытягивании наружу полностью изолирует жарочную камеру, исключая рассыпание искр, дыма и жара, делая работу комфортной и безопасной.

На нижнем гриле, ближайшем к поверхности углей, к продукту применяется короткий по времени и интенсивный по тепловому воздействию способ приготовления — этот уровень подходит для работы со всеми видами и типами мясных полуфабрикатов, предназначенных для гриллирования. Средний гриль предназначен для различных овощей. На верхнем гриле, самом удаленном от теплового поля, можно готовить различные продукты, используя приемы томления и деликатного более длительного приготовления.

Помимо основных трех решеток в трех жарочных камерах, Х-OVEN комплектуется аксессуарами, например, посудой для запекания, которые также увеличивают вариативность применения и способов приготовления различных блюд.

Наличие большого количества альтернатив и их высокая комбинаторика, предлагают повару уникальное оборудование для раскрытия творческого потенциала при работе на живом огне.

Заключение

Печи X-Oven идеально подходят для приготовления блюд на гриле в закрытых помещениях, экономят электроэнергию и время персонала, просты в уходе и обслуживании, а также надежно служат в течение всего срока использования.Подобрать подходящую печь X-OVEN для вашего бизнеса можно на сайте technovar.ru