Звездность: ****
Адрес: Иркутская область, пос. Листвянка, Академическая ул., 13
Год реализации проекта: 2023
Особенности проекта
Отель «Байкал» расположен на берегу озера Байкал в 60-ти километрах от города Иркутск. Номерной фонд отеля — 72 номера трех разных категорий, два конференц-зала и две комнаты для переговоров и проведения мероприятий. В лобби отеля на первом этаже располагается бар с выходом на смотровую площадку и летнюю террасу.
Ресторан Mir общей площадью 280 кв. м, рассчитанный на 120 посадочных мест, имеет панорамный вид на озеро Байкал и выход на балкон. По утрам в ресторане проходят завтраки по системе шведский стол. Благодаря мобильной перегородке помещение легко трансформируется в банкетный зал.
Специалистами компании «Техновар» были предложены опции по улучшению нейтрального оборудования относительно первоначального проекта для достижения наивысшего гигиенического стандарта пищевой безопасности. Сортировочные столы дополнены полками для удобства и повышения скорости работы. Сплошные столешницы на линиях выдачи и основных рабочих линиях выполнены без швов с пристенными боковыми бортами, чтобы не было щелей и зазоров, где могут скапливаться загрязнения или проникать влага. В моечных зонах сортировочные столы и полки для корзин выполнены с учетом особенностей помещений. Был осуществлен надзор за выполнением смежными подрядчиками технического задания на подключение оборудования к сетям.
В рамках реализации проекта было выполнено оснащение лобби-бара, линий шведского стола в ресторане, всех цехов кухни, открытой шоу-кухни, а также столовой для персонала, помещения рум-сервиса и складских зон.
Бренды
Холодильное оборудование: FRIULINOX, SCOTSMAN, LIEBHERR, COLD VINE, TECNOSTEEL
Тепловое оборудование: AMBACH, LAINOX, WIESHEU, JOSPER
Посудомоечное оборудование и водоподготовка: KRUPPS
Механическое оборудование: SIRMAN, VARIMIXER, SIGMA, ROBOT COUPE, HENKELMAN, HAMILTON BEACH
Шведский стол: TECNOSTEEL, GASTROS
Линия раздачи: ABAT, HURAKAN, ANIMO
Рум-сервис: YEGAM, OZTI
Кофейное оборудование: BRAVILOR BONAMAT
Нейтральное оборудование: TECHNOVAR, TECNOSTEEL, INOX PIAVE, BRESCANCIN
Барные модули: TECNOSTEEL
Зонты: TECHNOVAR, ALTEX
Сплит-системы: DELTA
Трапы: ACO
Камеры: ASTRA
Работы:
- разработка технического задания по точкам подключения оборудования,
- надзор за выполнением технического задания смежными подрядчиками,
- поставка и монтаж оборудования,
- обучение работе на оборудовании,
- сервисное обслуживание.
