Холодильные столы – это специализированное оборудование, предназначенное для хранения и охлаждения продуктов питания в профессиональных кухнях, на предприятиях общественного питания и торговых точках, таких как рестораны, кафе, магазины и супермаркеты. Они имеют двустороннюю конструкцию, состоящую из столешницы и встроенного холодильного агрегата.
Данное оборудование обычно оснащено открытыми или закрытыми полками, ящиками и контейнерами для размещения продуктов. Их поверхность может быть выполнена из нержавеющей стали, которая обладает высокой прочностью, стойкостью к коррозии и легкостью в уходе.
Основная функция оборудования – обеспечение оптимального температурного режима для сохранности и свежести готовых блюд и продуктов. Оно оборудовано холодильными агрегатами, которые поддерживают постоянную температуру внутри стола, обычно от +2°C до +8°C. Это позволяет продлить срок хранения продуктов, сохранить их вкусовые качества и предотвратить размножение бактерий.
Это устройство позволяют удобно и эффективно организовывать рабочее пространство на кухне или в магазине. Оно предоставляет удобный доступ к продуктам, позволяет поддерживать порядок и облегчает процесс приготовления пищи или обслуживания покупателей.
Назначение
Для чего нужно данное оборудование? Холодильные столы используются не только на профессиональных кухнях, но и в ресторанах, кафе, магазинах и других предприятиях общественного питания. Их основные назначения - охлаждать и сохранять продукты питания. Преимущество заключается в том, что они предоставляют возможность удобно размещать продукты на полках или подвесных ящиках, что обеспечивает легкий доступ к ним и позволяет поддерживать порядок и организованность. Благодаря регулируемым температурным условиям, оборудование позволяет сохранить свежесть и качество продуктов, а также предотвращает их порчу или загрязнение. Кроме того, некоторые модели могут быть предназначены для размещения горячих продуктов, что позволяет хранить и поддерживать температуру блюд до подачи на стол. Это полезно для предприятий, предлагающих обеденное меню или кафетерии.
Устройство, конструкция и принцип работы
Холодильный стол состоит из нескольких основных элементов, которые обеспечивают его функционирование.
Основная часть - это корпус, изготовленный из нержавеющей стали или других материалов, обладающих высокой степенью гигиеничности. Корпус имеет специальные изолированные отсеки для размещения продуктов, а также дверцы, крышку, столешницу и в некоторых моделях витрины. Изоляция обеспечивает сохранение холода внутри оборудования и предотвращает попадание теплого воздуха извне.
Верхняя часть устройства обычно оборудована стеклянной или пластиковой столешницей, на которой можно разместить продукты или приготовить блюда. Встроенная в камеру система охлаждения поддерживает постоянную низкую температуру внутри оборудования, что позволяет длительное время хранить свежие продукты.
Также в конструкцию входят специальные полками для размещения продуктов различных размеров и форм. Полки могут быть регулируемыми по высоте или съемными, чтобы обеспечить удобство при размещении продуктов и их легкую доставку.
Для удобства использования и ухода аппарат оснащен различными элементами управления. Это могут быть терморегуляторы, позволяющие контролировать и поддерживать заданную температуру, а также системы автоматического размораживания для предотвращения образования льда внутри стола. Все эти элементы конструкции в совокупности обеспечивают надежную работу и сохранность продуктов питания в течение длительного времени.
Типы охлаждения
Существуют два типа охлаждения, используемого в данном виде оборудования.
- Статистическое. Воздух внутри устройства остается условно неподвижным
- Динамическое. Воздушные потоки циркулируют внутри аппарата.
Каждый из данных типов имеет свои недостатки и преимущества. Так, например, при статистической системе охлаждения, ваше оборудование будет требовать регулярной разморозки для удаления наледи. А при динамической, продукты стоит хранить в пакетах или контейнерах, чтобы они не “заветрились”.
Виды, типы, классификация
В зависимости от конструкции оборудования, охлаждающей системы и функциональности, можно выделить несколько разных типов устройств.
Некоторые из наиболее распространенных видов и классификаций включают:
- Стационарные модели: Они предназначены для постоянного использования в месте установки и обычно имеют большую вместимость. Это может быть горизонтальный или вертикальный стол с различным количеством отделений и полок для хранения продуктов разных категорий.
- Передвижные модели: Они обеспечивают гибкость и удобство, так как могут быть перемещены в разные места в зависимости от потребностей. Обычно они имеют колеса для легкой мобильности и часто используются в ресторанах, кафе или на мероприятиях.
- Морозильный стол: Этот тип оборудования специализируются на хранении продуктов при очень низких температурах, близких к 0 градусам Цельсия или ниже. Они используются для сохранения замороженных продуктов, таких как мороженое, морепродукты, мясо и др.
Классификация данного вида устройства также может быть основана на:
- размере
- материале
- источнике питания (электричество, газ, солнечная энергия и т.д.)
- наличии дополнительных функций
В общем, выбор типа и классификации оборудования зависит от специфических потребностей и требований предприятия, где он будет использоваться.
Преимущества
Вот некоторые из основных характеристик и преимуществ данного вида оборудования:
- Сохранение свежести продуктов: Устройство обеспечивает идеальные условия хранения для продуктов питания, которые требуют низких температур. Оно создает идеальный микроклимат, предотвращая размножение бактерий и продлевая срок годности продуктов.
- Удобство и доступность: Благодаря своей конструкции, оборудование обеспечивает удобный доступ к продуктам. Оно позволяет легко найти и извлечь нужные ингредиенты, что экономит время и повышает эффективность работы.
- Разделение пространства: Холодильные столы можно использовать для разделения пространства на рабочие зоны. Они могут служить местом подготовки ингредиентов, сборки продукции или даже выкладки товаров для продажи.
- Энергоэффективность: Современное оборудование обладает высокой энергоэффективностью. Оно оснащены специальными технологиями, которые позволяют снизить потребление электроэнергии и экономить на расходах.
- Легкость в уходе и обслуживании: Обычно они изготавливаются из легко моющихся и долговечных материалов, что делает их легкими в уходе и обслуживании.
Эксплуатация
Для эффективной эксплуатации холодильных столов необходимо соблюдать несколько важных правил:
- Регулярное обслуживание и чистка
- Не перегружайте оборудование
- Регулируйте температуру
- Используйте холодильные столы согласно их назначению
- Следуйте инструкциям производителя
- При возникновении неполадок, обращайтесь профессионалам
Соблюдение указанных выше правил поможет продлить срок службы устройств, обеспечить безопасное хранение продуктов и уменьшить риск повреждений и поломок.
Как выбрать, критерии
Критерии выбора оборудования зависят от потребностей и предпочтений покупателя. Однако, существуют основные факторы, на которые следует обращать внимание при покупке:
- Размер и вместимость: Определите необходимый размер устройства в зависимости от площади вашего заведения и предполагаемого объема продуктов.
- Температурный режим: Убедитесь, что устройство поддерживает необходимый диапазон температур для хранения продуктов, таких как свежие овощи, мясо, салат, молочные продукты и замороженные товары.
- Энергоэффективность: Обратите внимание на энергопотребление. Выберите модель с высокими показателями энергоэффективности, чтобы снизить энергозатраты и экономить на счетах за электроэнергию.
- Уровень шума: Если оборудование будет использоваться в помещении, где есть посетители или работники, обратите внимание на уровень шума. Выберите модель с минимальным уровнем шума, чтобы обеспечить комфортное окружение.
- Система охлаждения: Исследуйте различные системы, такие как статическое охлаждение (обычно более бюджетное) или динамическое охлаждение (обеспечивающее равномерное распределение холода). Выберите ту, которая лучше соответствует вашим потребностям и требованиям.
- Наличие полезных функций и дополнительных опций: Некоторые модели могут иметь полезные функции, такие как автоматическая оттайка, регулировка влажности, встроенное освещение или систему самодиагностики. Обратите внимание на такие опции и выберите то, что будет наиболее полезным для вашего бизнеса.
- Качество и надежность: Проведите исследование о производителе стола. Изучите отзывы и рейтинги, чтобы узнать мнение других пользователей о качестве и надежности продукта.
- Гарантия и сервисное обслуживание: Убедитесь, что оборудование имеет достаточную гарантию от производителя и доступное сервисное обслуживание. В случае поломки или неполадок это поможет вам быстро решить проблему.
Популярные бренды
Существует множество популярных брендов холодильных столов, которые широко известны и пользуются доверием потребителей по всему миру. Они отличаются высоким качеством, надежностью и инновационными технологиями.
Ниже представлены некоторые из наиболее популярных брендов холодильных столов:
- COLDLINE - этот итальянский бренд предлагает широкий выбор оборудования с различными функциями и размерами. Они изготавливаются с использованием современных технологий и обеспечивают отличное охлаждение и хранение продуктов.
- FRIULINOX - бренд известен своими инновационными решениями, предлагает широкий ассортимент холодильных столов, от простых моделей до более продвинутых.
- BSV - компания известна своим качеством и надежностью. Их оборудование отличаются энергоэффективностью и интеллектуальным управлением.
Обзор популярных моделей
Компания “Техновар” рада предложить вам популярные на нашем сайте модели холодильного и морозильного оборудования:
- 1300 c бортом COLDLINE MASTER 600 TA13/1MQ-710 Д:2, корп 710, встр.агр.-2/+8
- 2260 с бортом COLDLINE X-SMART TA21/1MQX, Д:4, корп 710, 0/+10
- 1275 с бортом FRIULINOX серия PLANH 710 TR2H71EEF+PA, 2 секции, -2/+8
- гастр. б/стол. FRIULINOX TR3EEF Д:1, Я:6, корпус 660, встр.агреат, испарит. вынесен
- гастр. б/стол. FRIULINOX TR1EEF Д:1, корпус 660, встр. агрегат, испаритель вынесен
Блок “Вопросы/ответы”
Какой производитель самый надежный?
Мы рекомендуем обратить внимание на итальянского производителя, компанию COLDLINE.
Какую столешницу лучше выбрать?
Предлагаем обратить внимание на столешницу из нержавеющей стали с бортами. Она наиболее удобна в эксплуатации, гигиенична и долговечна.
Какие продукты можно хранить в данном устройстве?
Абсолютно любые. Мясо, рыба, овощи салаты - все, что требует хранения в холодильнике.
Заключение
Холодильные столы являются важным оборудованием для пищевой промышленности. Они обеспечивают безопасное хранение продуктов при низких температурах, сохраняя их свежесть и продлевая срок годности. Это позволяет предприятиям общественного питания обеспечивать высокий уровень безопасности пищевых продуктов и качества приготовления блюд.
Если при выборе оборудования у вас возникли сложности, специалисты компании “Техновар” всегда помогут вам сделать лучший выбор!
