Посудомоечные машины купольного типа

Купольная посудомоечная машина — профессиональное устройство, разработанное для мытья посуды в больших объемах. Эти машины необходимы в ресторанах, кафе, отелях и других предприятиях общественного питания. В отличие от фронтальных моделей, купольные посудомойки имеют особую конструкцию загрузки: грязная посуда перемещается с одного стола через машину на другой, закрывается куполом. Все этапы мойки и ополаскивания происходят внутри этого купола. Оборудование может быть дополнено дозаторами для моющих и ополаскивающих средств, а также кассетами, предназначенными для различных типов посуды. 

Виды посудомоечных машин

Профессиональные посудомоечные машины играют ключевую роль в любом заведении общественного питания, обеспечивая оперативную и качественную очистку посуды. В зависимости от требований и характера работы предлагаются разные типы машин, каждая из которых обладает уникальными характеристиками и преимуществами. Давайте рассмотрим основные категории профессиональных посудомоечных машин.

1. Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой. Эти компактные машины идеально подходят для небольших заведений, таких как кафе или бары, где пространство ограничено. Принцип действия напоминает обычные бытовые посудомойки. Оборудование может устанавливаться под столешницей или между другой техникой и обеспечивать хорошую производительность при небольшом размере. Загрузка грязной посуды производится спереди при помощи открывающейся дверцы. Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой удобны в использовании и могут легко вписаться даже в небольшое пространство под барной стойкой.
2. Купольные посудомоечные машины. Они имеют вертикальную конструкцию и подъемный купол, что позволяет удобно загружать и выгружать посуду. Купольные машины отличаются высокой производительностью и способны обрабатывать большие объемы посуды за короткое время. Они идеально подходят для ресторанов и кафе с высоким потоком клиентов.
3. Котломоечные машины. Это оборудование предназначено для мытья крупногабаритного кухонного инвентаря, например, котлов, противней, кастрюль или сковородок. Котломойка значительно экономит время, помогает сократить потребление воды и затраты на электроэнергию. Идеально отмывает сильно загрязненную кухонную утварь. 
4. Конвейерные (туннельные) посудомоечные машины. Обеспечивают непрерывный процесс мойки благодаря работе по принципу конвейера. Персонал загружает посуду с одной стороны, а с другой — получает чистую посуду. Это оборудование подходит для крупных предприятий, таких как столовые и заводы общественного питания, где требуется высокая производительность и скорость.

Выбор подходящей профессиональной посудомоечной машины зависит от специфики работы заведения общественного питания, объема и вида посуды и доступного пространства. 

Отличия посудомоечной машины купольного типа

Купольная посудомоечная машина имеет ряд особенностей, выгодно выделяющих ее от других посудомоек промышленного типа.

• Особенности конструкции. Посуда удобно задвигается со стола, персоналу нет необходимости наклоняться, чтобы комфортно распределить посуду в корзине. После чего моечная камера герметично закрывается специальным водонепроницаемым куполом, и запускается процесс мойки. 
• Большой объем единовременной загрузки. Данный вид оборудования может быть оснащен несколькими корзинами для грязной посуды. Есть модели с 2-мя корзинами, которые позволяют единовременно вымыть большой объем посуды и столовых приборов за один цикл мойки. При этом экономится не только время, но и такие важные ресурсы, как вода и электроэнергия.
• Оснащение. Машины комплектуются удобными и экономичными дозаторами химии и дополнительными корзинами.
• Производительность. Один производственный цикл мойки и ополаскивания длится не дольше полутора минут. А значит всего за один час работы купольная посудомоечная машина обрабатывает несколько тысяч единиц посуды.
• Высокое качество ополаскивания посуды. Достигается при помощи продуманной конструкции моющих и ополаскивающих полей.

Конструктивные особенности и алгоритм процесса мытья

Купольные посудомоечные машины являются образцом современного подхода в профессиональной мойке посуды. Их конструктивные особенности обеспечивают высокую производительность, надежность и простоту в эксплуатации.

Рассмотрим ключевые конструктивные элементы, которые отличают эти машины.

1. Купольная конструкция. Купольное исполнение машины обеспечивает удобный доступ к моечной камере. Подъемный купол позволяет легко загружать и выгружать посуду, что упрощает процесс работы для персонала и повышает общую эффективность.
2. Эффективная система мойки. Купольные посудомойки гарантируют качественную мойку даже в труднодоступных местах и при работе с посудой сложной формы. 
3. Регулировка давления. Правильно отрегулированное давление, обеспечивает стабильный напор воды и эффективное удаление загрязнений. Это позволяет значительно сократить время мойки и повысить общую производительность. Помимо этого, изменяемое давление струи позволяет бережно мыть малогабаритную посуду и крупногабаритную в одной и той же машине. При этом, мойка будет происходить наиболее бережным образом.
4. Интуитивно понятная панель управления. Оборудование оснащено удобным интерфейсом управления, который позволяют быстро выбирать режимы работы и контролировать процесс мойки. Это снижает вероятность ошибок и облегчает обучение новых сотрудников.
5. Энергоэффективность. Конструкция машин разработана с учетом современных требований к энергоэффективности. Специальные теплообменники и системы теплоизоляции минимизируют потери энергии, что позволяет сократить эксплуатационные расходы.
6. Гигиеничность. Купольные посудомоечные машины изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии и легко поддается очистке. Это обеспечивает высокий уровень гигиеничности и долговечности оборудования.

Принцип функционирования купольной посудомоечной машины достаточно прост. Процесс мойки начинается только после того, как персонал загрузит посуду и плотно закроет купол. Затем машина запускает цикл мойки, который включает несколько этапов: 

1. Основная мойка с использованием моющих средств. Температура поддерживается в соответствии с установленными параметрами и типом посуды.
2. Финальное ополаскивание и сушка. На этом этапе остатки моющего средства удаляются с помощью ополаскивателя, и посуда сушится.

Особенности использования и организации работы купольной машины

Купольные посудомойки являются незаменимым оборудованием на профессиональных кухнях. Они обеспечивают высокую производительность и качество мойки посуды. Однако для достижения максимальной эффективности от их использования важно правильно организовать рабочий процесс. Рассмотрим основные особенности работы на купольной посудомоечной машине и рекомендации по организации труда.

1. Подготовка к работе. Проверьте наличие моющих средств, уровень воды и исправность всех систем. Регулярное техническое обслуживание и чистка машины помогут избежать неполадок в процессе работы.
2. Правильная загрузка посуды. Для достижения максимально эффективной мойки важно правильно загружать посуду. Чрезмерная загрузка оборудования может привести к некачественному результату. Лучше следовать рекомендациям производителя по максимальному количеству загрузки посуды на один цикл.
3. Сортировка посуды. Лучше разделить посуду по типам (крупногабаритная утварь, хрупкая посуда и т .д.) и степени загрязнения. Это позволит выбрать оптимальный режим и улучшит качество мойки.
4. Выбор режима мытья. Купольные посудомоечные машины обычно оснащены несколькими режимами работы, предназначенными для различных типов посуды и уровней загрязнения. Перед запуском убедитесь, что выбран правильный режим, чтобы обеспечить качественную мойку и экономию ресурсов.
5. Выгрузка и хранение посуды. После завершения цикла мойки выгрузите посуду. Дайте ей немного остыть, прежде чем ставить на хранение или использовать. Храните чистую посуду в специально отведенных местах, чтобы избежать повторного загрязнения.
6. Обучение персонала. Важно провести обучение для всех сотрудников, работающих с купольной посудомоечной машиной. Выдать инструкции, как правильно загружать, запускать и обслуживать машину, а также как действовать в случае неполадок. Это поможет избежать ошибок и повысит общую эффективность работы.
7. Соблюдение санитарных норм. Купольные посудомоечные машины должны использоваться в соответствии с санитарными нормами и правилами. Обеспечьте регулярное техническое обслуживание и чистку оборудования, чтобы поддерживать высокий уровень гигиеничности на кухне.

Преимущества купольных посудомоек

Такая техника обладает целым рядом значимых преимуществ:

• обеспечивает качественную и быструю мойку большого количества посуды;
• удобна и проста в эксплуатации;
• купольная посудомоечная машина качественно моет любую негабаритную посуду;
• экономит ресурсы: электроэнергию, воду и моющие средства.

Купольная посудомоечная машина РТ от Winterhalter

Купольная посудомоечная машина РТ от Winterhalter — это высокоэффективное решение для профессиональной мойки посуды в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Оборудование выпускается в трех типоразмерах. Устройство легко настраивается в соответствии с типом посуды и степенью ее загрязнения с помощью настройки программного обеспечения. Эта серия сочетает в себе передовые технологии, надежность и простоту в использовании.

Technovar рекомендует оборудование компании Winterhalter, как надежного, проверенного производителя. Посудомоечное оборудование данного бренда устанавливается в ведущих заведения общественного питания по всему миру.

Основные преимущества данного оборудования.

1. Эффективность мойки. Машина обеспечивает высокое качество мойки благодаря мощным насосам и продуманной системе распыления. Обеспечивает идеальный результат. Посуда, столовые приборы и кухонная утварь будут кристально чистыми.
2. Экономия ресурсов. Купольные машины РТ оптимизируют потребление воды и моющих средств, что позволяет сократить затраты и снизить нагрузку на окружающую среду. Серийный теплообменник сточной воды позволяет снизить энергопотребление на 10%.
3. Удобство эксплуатации. Интуитивно понятная панель управления и автоматические программы мойки делают использование машины простым и удобным. Выбирайте нужный режим в зависимости от типа посуды и степени загрязнения и запускайте процесс.
4. Производительность. Купольная машина РТ обладает высокой производительностью и способна обрабатывать большие объемы посуды за короткий промежуток времени. Например, на режиме мойки стаканов машина способна перемыть до 77 корзин в час.
5. Надежность и долговечность. Прочные материалы и качественная сборка обеспечивают долговечность оборудования, что делает его отличным выбором для интенсивной эксплуатации.
6. Гигиеничность. Машина обеспечивает высокий уровень гигиеничности благодаря эффективному удалению остатков пищи и бактерий, что особенно важно в сфере общественного питания.

Купольная посудомоечная машина РТ от Winterhalter — это надежный помощник для любого заведения, стремящегося к высоким стандартам качества и эффективности.

Характеристики серии РТ

• Простота и удобство управления. Оборудование оснащено простым управлением с удобным интерфейсом пользователя, который размещен на куполе на эргономичной высоте. Цветной сенсорный дисплей реагирует на прикосновения, даже в мокрых перчатках, а его поверхность выполнена из прочного стекла.
• Качественная очистка воды. Четырехступенчатая система фильтрации — основа идеального результата. Благодаря ребристой структуре крышки бака, загрязнения надежно переносятся в фильтр-цилиндр. Нижняя часть фильтра-цилиндра обеспечивает правильную работу в случае попадания большого количества грязи, исключая блокировку фильтра. Фильтр перед насосом защищает насос от поломок при попадании предметов в насос. Mediamat отфильтровывает самые мелкие загрязнения, которые невозможно отфильтровать сетчатым фильтром (манная каша, кус-кус, молотый кофе). Быстрая и эффективная мойка. Внутри устройства расположены два S-образных моющих поля, что обеспечивает мощное и равномерное распределение воды во всем объеме моечной камеры и отсутствие мертвых зон. Это гарантирует быструю и качественную мойку посуды с минимальным расходом воды — всего 2,2 литра на цикл.
• Гигиеничность. Посудомоечные машины серии PT разработаны с акцентом на идеальную гигиену и простоту очистки. Машина имеет цельнотянутый бак и гигиеничный ТЭН, ее внутреннее пространство лишено труднодоступных зон, где могут скапливаться загрязнения. В ассортименте имеется специальная гигиеническая направляющая для корзин. Дозаторы позволяют более точно отмерять средства, что улучшает гигиеничность мойки и позволяет оптимизировать операционные расходы. Также предусмотрены, журнал гигиены и функция «Термостоп», что соответствует высоким стандартам гигиеничности.
• Бережная мойка хрупкой посуды. Каждая машина PT оснащена функцией регулировки давления воды: VarioPower позволяет регулировать напор моющей струи в зависимости от типа и уровня загрязнения посуды. Хрупкие стаканы и чашки моются при низком давлении, в то время как более крупная посуда обрабатывается моющим раствором под высоким давлением. Это гарантирует полное удаление загрязнений с посуды и ее полную защиту от повреждений.
• Рекуперация сточных вод. Функция EnergyLight входит в стандартную комплектацию машин. Теплообменник использует тепло сточных вод для нагрева холодной воды, что ускоряет нагрев между циклами и способствует экономии электроэнергии до 10%.
• Рекуперация пара. Посудомоечные машины PT могут быть дополнительно оснащены системой EnergyPlus, которая использует тепло водяного пара для предварительного нагрева холодной воды. При этом, когда купол открывается, влажный теплый пар практически не выходит в помещение, что позволяет сэкономить до 20% операционных расходов за один цикл.
• Автоматический купол. Управление посудомоечной машиной серии РT осуществляется без усилий благодаря автоматике. Купол закрывается нажатием одной кнопки, после чего начинается автоматический цикл мойки. По завершении программы купол поднимается автоматически.
• Система ополаскивания. При желании посудомойку PT можно оснастить электромагнитным приводом для верхнего и нижнего моющих полей, который обеспечивает постоянную и достаточную скорость вращения во время цикла ополаскивания. Это снижает расход воды на 0,4 литра за каждый цикл мойки.

Концепция гигиены машин РТ от Winterhalter

Купольные посудомоечные машины серии PT разработаны с акцентом на гигиену и простоту в обслуживании. Они включают специальную направляющую для корзины, цельнотянутый бак и гигиеничный ТЭН, что исключает наличие прямых углов и труднодоступных мест, где могут накапливаться загрязнения. Встроенная программа самоочистки значительно упрощает процесс обслуживания устройства. Дополнительные функции, такие как датчик моющего средства, журнал гигиены, функция «Термостоп» и CONNECTED WASH, обеспечивают повышенный уровень безопасности. Таким образом, серия PT гарантирует высокие стандарты гигиеничности, что подтверждается сертификатом по стандарту DIN EN 17735, который свидетельствует о способности машины инактивировать 99,999% вирусов и бактерий.

Модель PT Utensil

Гибридная посудомоечная машина от Winterhalter. Обеспечивает первоклассные результаты мойки как посуды, так и кухонной утвари. Одинаково хорошо очищает кастрюли, сковороды, тарелки или рабочие инструменты. Поддерживает высокие стандарты чистоты, гигиены и эргономики Winterhalter.

Благодаря трем программам мойки у PT Utensil все под контролем. Первая программа охватывает классическое мытье фарфорой посуды с тарелками и чашками или столовыми приборами. Вторая программа будет идеальной для обычной загрязненной кухонной и столовой посуды, контейнеров GN и гастроемкостей, ящиков Euronorm. Сильнозагрязненную кухонную посуду и утварь можно мыть с помощью высокопроизводительной третьей программы, например противни, кастрюли и корзины для жарки во фритюре.

Модель PT в варианте Dish

Это профессиональная купольная посудомоечная машина, специально настроенная для мойки тарелок, чашек и столовых приборов в заведениях общественного питания.

Модель PT в варианте Bistro для смешанной посуды

Это профессиональная купольная посудомоечная машина, специально настроенная для ресторанов и кафе. Она обеспечивает высокую производительность и эффективную мойку смешанной посуды, включая тарелки, столовые приборы и стаканы. 

Модель PT в варианте Glass

Это специализированная купольная посудомоечная машина, предназначенная для эффективной мойки стеклянной посуды, такой как бокалы, стаканы и другие хрупкие изделия. 

Все вышеперечисленные варианты — это одна и та же купольная машина РТ, но с разными настройками. Сервисный инженер в любой момент по своему ПИН-коду может изменить настройки. Так же, как и изменить электроподключение с 380В на 220В.

Что такое комплексная система Winterhalter

Одна из многих причин, почему специалисты выбирают посудомоечную систему Winterhalter — это системный подход к мытью посуды. 

Данная система состоит из 4х основных элементов. 

• Посудомоечная машина. Для достижения наилучшего результата, компания предлагает использовать профессиональную технику в области мойки посуды, при этом учитывая отрасль работы заведения. Так для баров, бистро или ресторанов высокой кухни будет предложено разное оборудование, отвечающее потребностям именно вашего типа заведения. 

• Водоподготовка. Проблему подготовки воды к потребностям именно вашего предприятия решают специальные устройства: водоумягчители или системы обратного осмоса. Они могут быть встроенными или отдельно стоящими. Благодаря водоподготовке достигаются безупречные результаты в части мытья посуды и продления срока эксплуатации самой посудомоечной машины. Помимо этого, исключается потребность в дальнейшей полировке бокалов, темных тарелок и столовых приборов; в разы снижается расход химии, что, в свою очередь, значительно снижает операционные расходы. 

• Профессиональные моющие средства. На разных типах предприятий и для различных задач должны использоваться подходящие моющие средства. Они должны точно соответствовать сфере применения. Для стекла используется одно средство, а для пригоревшего жира – другое. Только так достигается высокий стандарт качества и разумная экономия.

• Корзина. Она должна подходить не только самой машине, но и быть адаптированной к виду посуды, которую в нее загружают. Идеально подобранная корзина поможет эргономично разместить посуду и приборы, увеличивает объем загрузки и влияет на качество мойки. 

Водоподготовка

Качество мытья посуды определяется не только характеристиками посудомоечной машины и моющих средств, но и свойствами самой воды. Известковый налет, пятна и потеки — это лишь некоторые из проблем, которые могут возникнуть из-за неподходящей воды. Компания Winterhalter предлагает разнообразные устройства для качественной водоподготовки, включая установки для умягчения воды, картриджи для деминерализации и приборы обратного осмоса.

• Умягчение. Основой любой системы водоподготовки является умягченная вода. Она предотвращает образование известковых отложений и надежно защищает вашу посудомоечную машину от поломок. При этом значительно снижается расход моющих и ополаскивающих средств без потери качества мойки.
• Обратный осмос. Использование этой системы позволяет удалить не менее 98% минеральных веществ и солей из воды. Вода, прошедшая осмотическую подготовку, не содержит солей, что предотвращает появление следов на бокалах, посуде и столовых приборах. Блестящая чистота посуды сразу после мытья в посудомоечной машине гарантирована. Кроме того, система позволяет значительно сократить расход моющих средств.
• Частичная деминерализация. Эта технология снижает уровень содержания соли в воде, что положительно сказывается на качестве мойки. Основой системы является принцип ионного обмена, благодаря которому достигается частичная деминерализация.
• Полная деминерализация. При полной деминерализации вода полностью очищается от минералов и солей. Для этого также применяется процесс ионного обмена, в результате чего получается практически дистиллированная вода.

Профессиональные моющие средства

Средства для мойки важны не только для качественного удаления загрязнений с посуды, но и для обеспечения долговечности работы оборудования. К сожалению, выбор таких средств часто не получает должного внимания, и их влияние на конечный результат мойки недооценивается. Тем не менее, правильно подобранная химия для посудомоечных машин существенно влияет на качество мытья.

Помимо этого, расход химии — это существенная часть операционных расходов. Так например, 41% операционных расходов при эксплуатации купольной машины — это как раз расходы на химические средства. Чем выше концентрация средства, тем меньше будет рекомендованная дозировка, тем меньше операционные расходы. Все средства Winterhalter — высококонцентрированные.

Компания Winterhalter предлагает широкий ассортимент моющих средств, которые зарекомендовали себя на практике и отличаются высоким качеством и надежностью!

Эта линейка химических средств становится всё более популярной среди наших клиентов, и вот почему.

Все моющие средства компании просты в использовании и эффективны. Например, по цвету крышки, канистры или этикетки можно легко определить их состав и назначение. 

Использование данных средств для мытья стеклянной посуды предотвращает коррозию, при этом они эффективно справляются с сильными загрязнениями. Щадящие компоненты в составе обеспечивают максимальный блеск при экономичном расходе.

Моющие средства способны не только заставить бокалы сиять, но и гарантировать гигиеничную чистоту посуды без разводов, даже при смешанной загрузке. 

Устойчивые загрязнения, такие как засохшие остатки пищи, не представляют проблемы для этой профессиональной линейки химии.

Моющие средства для кухонной утвари не только обеспечивают чистоту, но и защищают вашу посуду, что в свою очередь продлевает срок её службы и помогает сэкономить деньги.

Корзины для посудомоечных машин

Корзины для посудомоечных машин — это ключевой элемент, обеспечивающий эффективную и безопасную мойку посуды в профессиональных кухнях. Они разрабатываются с учетом специфики работы и типов посуды, которая будет в них загружаться. Вот основные аспекты, касающиеся корзин для таких машин.

Корзины бывают разных форматов и размеров, что позволяет подбирать их под конкретные нужды заведения. Существуют специальные корзины для тарелок, стаканов, столовых приборов и кастрюль. Это обеспечивает оптимальную загрузку и эффективное использование пространства внутри машины.

Как правило, корзины изготавливаются из прочных материалов, устойчивых к воздействию моющих средств и высоких температур, таких как пластиковые полимеры. Это гарантирует долговечность и надежность в условиях интенсивной эксплуатации.

Они имеют специальную конструкцию с удобными ручками, которая облегчают их загрузку и выгрузку. Некоторые модели оснащены системой укладки, что позволяет избежать повреждений хрупкой посуды.

Корзины разработаны так, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию воды и моющего раствора, что способствует более качественной мойке. Правильная укладка посуды в корзину позволяет избежать повреждений и обеспечить равномерное очищение.

Особого внимания заслуживают двухярусные корзины для мойки тарелок, кружек и столовых приборов. Каждый ярус можно использовать по отдельности. Производительность в два раза выше, а себестоимость мойки одного предмета в два раза ниже.

Где купить

Приобрести посудомоечные машины купольного типа можно в компании «Техновар» или на сайте technovar.ru. Наши специалисты проконсультируют вас по любому профессиональному кухонному оборудованию, а также при необходимости помогут в проектировании кухни вашего заведения.

Заключение

Купольные посудомоечные машины — это надежное и эффективное решение для профессиональных кухонь, обеспечивающее быструю и качественную мойку посуды. Они помогают повысить производительность работы заведения, сократить время на уборку и гарантировать высокий уровень чистоты вашей посуды. Приобретение такого оборудование может существенно улучшить общую работу ресторана или кафе.