Выбор моющих средств для профессионального оборудования — это важная задача, которая требует учета множества факторов. Правильно подобранная химия обеспечивает чистоту, гигиеничность и продлевает срок службы оборудования.
Чем отличается профессиональная химия от бытовой?
Профессиональные моющие и бытовые средства предназначены для разных целей и отличаются по многим параметрам. Вот основные различия между ними.
- Состав и концентрация
Профессиональная химия имеет более высокую концентрацию и эффективнее справляется с загрязнениями в условиях интенсивной эксплуатации. Бытовые моющие средства рассчитаны на менее сложные задачи и имеют более низкую концентрацию.
- Эффективность
Профессиональные средства содержат специальные компоненты, которые обеспечивают быстрое и глубокое очищение, дезинфекцию и удаление жира. Бытовая химия чаще предназначена для легких загрязнений. Профессиональные моющие средства (в отличие от бытовой химии) используют поверхностно-активные вещества, способные к биологическому (разложение продукта под действием микроорганизмов), а не к биохимическому разложению, и клининг с их помощью становится наиболее эффективным и безопасным.
- Состав
Профессиональная химия содержит специальные обезжиривающие, диспергирующие и другие добавки для удаление сложных загрязнений (нагары, жиры, индустриальные и бытовые загрязнения, микробы и т. д.). Также есть специально разработанные составы для воздействия на сложные (цветные металлы, окрашенные и другие) поверхности.
- Применение и универсальность
Профессиональные моющие средства часто предназначены для конкретных типов загрязнений и оборудования (например, посудомоечные машины, гриль, плиты и т. д.). Бытовые средства обычно универсальны и могут использоваться для различных поверхностей и материалов. Только профессиональные чистящие средства совместимы с моечным и технологическим оборудованием, бытовые же подходят исключительно для домашней техники.
- Стоимость
Профессиональная химия стоит дороже за упаковку, но из-за ее высокой концентрации и эффективности расходуется экономичнее. Бытовые средства дешевле, но требуют большего количества продукта для достижения желаемого результата.
- Форма выпуска
Профессиональные моющие средства продаются в больших упаковках или в концентрированном виде, что удобно для бизнеса, где требуется значительное количество продукта. Бытовая химия чаще встречается в небольших упаковках, удобных для домашнего использования.
Типы моющих средств для предприятий общественного питания
Вот основные типы профессиональных моющих средств для предприятий общепита:
- средства ручной мойки посуды,
- моющие средства для посудомоечных машин,
- дезинфицирующие средства для поверхностей,
- средства для очистки грилей и духовок,
- средства для мытья полов,
- средства для удаления накипи и известкового налета,
- очистители для стеклянной посуды и зеркальных поверхностей,
- специальные моющие средства для холодильников и морозильников.
С какой периодичностью использовать химию
Периодичность применения моющих и дезинфицирующих средств зависит от нескольких факторов, включая тип оборудования, объем работы и характер загрязнений.
Для оборудования, которое используется ежедневно, например, для посудомоечных машин, пароконвектоматов, плит, грилей и фритюрниц, необходимо проводить регулярную, практически ежедневную очистку.
Некоторые виды оборудования, например, холодильники и морозильные камеры, которые не подвержены интенсивному загрязнению, достаточно чистить раз в неделю.
А, к примеру, профессиональные кофемашины рекомендуется чистить раз в месяц или по мере образования накипи.
Как подобрать химию
Подбор профессиональной химии для оборудования требует учета множества факторов. Правильно выбранные чистящие средства продлевают срок службы оборудования, повышают эффективность работы, способствуют соблюдению стандартов гигиены, а значит влияют на качество обслуживания клиентов в вашем заведении.
Химия по типу оборудования
Разные устройства требуют различных подходов к очистке, и стоит обращать внимание на соответствие моющего средства и оборудования.
Так посудомоечным машинам нужны моющие средства, таблетки для самоочистки, химия для различных видов посуды, которая эффективно растворяет жир, белки и крахмалы и устраняет загрязнения. Пароконвектоматам для эффективной работы потребуются моющее средство, таблетки для самоочистки и ополаскивающее средство, которые обеспечивают бережный уход, предотвращая образование накипи, что продлевает срок службы варочной системы. А плиты, грили и фритюрницы требуют мощных средств для удаления пригоревшего жира и нагара.
Объем химии для заведения
Количество гостей, частота обслуживания и размер помещения играют важную роль при выборе профессиональных моющих средств и расчете их количества. Заведения с большим потоком посетителей потребуют больших объемов средств для уборки и дезинфекции. В этом случае лучше закупать более концентрированные продукты в канистрах, чтобы сократить затраты.
Химия по типам посуды
Разные виды посуды требуют различных подходов к уходу и очистке. При выборе подходящего моющего средства учитывайте материал, из которого изготовлена посуда, и особенности ее использования. Так для стеклянной посуды лучше использовать специализированные моющие средства, которые безопасны для стекла и не оставляют разводов. А для металлической посуды подойдут сильные моющие средства, которые не содержат агрессивных кислот и не могут повредить поверхность.
Виды профессиональной химии для посудомоечных машин
Средства моющие для стеклянной посуды — предназначены для мытья стаканов, тарелок, бокалов и других изделий из стекла, содержат компоненты, которые обеспечивают блеск и прозрачность посуды, а также предотвращают образование разводов и пятен.
- Средства моющие для смешанной посуды — разработаны для мытья различных типов посуды, включая керамическую, стеклянную, пластиковую и металлическую. Такие средства обладают нейтральным pH, что делает их безопасными для использования на деликатных материалах. Кроме того, они содержат компоненты, предотвращающие образование разводов и сохраняющие блеск, а также активные вещества, которые способствуют расщеплению сложных загрязнений.
- Средства моющие для изделий из алюминия — разработаны для безопасного и эффективного удаления загрязнений, жиров, и налета с изделий из алюминия. Такие средства имеют сбалансированный pH и содержат компоненты, которые предотвращают коррозию и повреждение алюминия, сохраняя его внешний вид и блеск.
Ополаскиватели для посуды — это специальные средства, предназначенные для использования после мытья посуды, которые помогают удалить остатки моющих средств и смягчить воду, предотвращая образование разводов и пятен.
- Средства для удаления накипи — предназначены для растворения и удаления отложений, образующихся в результате нагрева воды, особенно в таких устройствах, таких как чайники, кофеварки, стиральные машины и пароконвектоматы. Эти средства обычно содержат кислоты (например, лимонную, уксусную или фосфорную), которые эффективно разрушают минеральные отложения, восстанавливая работоспособность и продлевая срок службы оборудования.
Растворители пригара энзимные — это специальные моющие средства с активными ферментами, которые эффективно расщепляют и удаляют застарелые загрязнения, такие как жир или пригоревшая пища. Энзимы активно взаимодействуют с пригаром, облегчая его удаление с различных поверхностей, например, таких как духовка и гриль. Такие растворители экологически безопасны и обеспечивают бережное отношение к очищаемым поверхностям, сохраняя их целостность и внешний вид.
- Средства для активного пеногашения — это специализированный продукт, предназначенный для снижения или предотвращения образования пены в процессе мытья посуды. Средство содержат активные компоненты, которые эффективно взаимодействуют с пузырьками воздуха, уменьшая их размер и количество.
Таблетки для программы самоочистки — это средства, предназначенные для автоматической очистки и дезинфекции внутренних компонентов посудомоечных машины. Таблетки содержат активные вещества, которые растворяются в воде во время циклов самоочистки и удаляют накипь, жир, остатки моющих средств и другие загрязнения. Использование таблеток для программы самоочистки помогает поддерживать работоспособность и долговечность техники.
Составы чистящих средств
Каждый вид загрязнения требует определенного активного вещества для эффективного удаления. Например, для жировых пятен используются щелочные средства, для борьбы со ржавчиной применяются кислотные растворы, а для удаления известкового налета используются средства на основе фосфорной кислоты. Поэтому перед приобретением чистящего средства стоит внимательно ознакомиться с его составом.
Различают следующие виды активных веществ для профессиональной химии.
1. Кислотные составы активно используются для удаления накипи, жировых отложений и минеральных загрязнений с поверхности кухонного оборудования. Они идеально подходят для чистки чайников, кофемашин и пароконвектоматов. Кислоты эффективно растворяют минеральные отложения и ржавчину, однако важно использовать их с осторожностью, так как они могут повредить некоторые материалы. После применения кислотных средств обязательно требуется тщательное ополаскивание, чтобы избежать остатков химии на оборудовании.
2. Щелочные составы содержат натрий, калий или кальций и являются мощными средствами для удаления жиров и органических загрязнений. Они используются в моющих средствах для посуды, а также в промышленных чистящих растворах для обработки плит, грилей и вытяжек. Щелочные агенты эффективно расщепляют жиры и масла. При работе с щелочными составами необходимо соблюдать меры предосторожности, так как они могут быть агрессивными для кожи и некоторых поверхностей.
3. Нейтральные составы имеют умеренный pH и используются для чистки и дезинфекции оборудования, которое может быть чувствительным к кислотам и щелочам. Они идеально подходят для мытья посуды, столовых приборов и кухонных принадлежностей, а также для обработки поверхностей, которые контактируют с продуктами питания. Нейтральные моющие средства безопасны для использования и не оставляют токсичных следов.
4. Энзимные составы содержат ферменты, которые помогают расщеплять органические вещества, такие как белки, жиры и углеводы. Эти средства становятся все более популярными на профессиональных кухнях благодаря своей эффективности и экологичности. Энзимные очистители могут использоваться для удаления пятен с текстиля, чистки кухонного оборудования и даже в процессе мытья посуды. Они позволяют проводить очистку при более низких температурах и с меньшими затратами энергии, что делает их экономически выгодными и экологически чистыми.
5. Составы с фосфатами часто используются в моющих средствах для посуды. Фосфаты помогают смягчать воду и усиливают действие моющих средств, что делает их особенно эффективными для удаления жиров и загрязнений.
Как подобрать химию под виды оборудования
При выборе моющих средств для профессионального кухонного оборудования необходимо учитывать тип устройства, материалы, из которых оно изготовлено, и степень и тип загрязнения. Правильно выбранная химия – залог чистоты и долговечной работы оборудования.
Химия для пароконвектоматов и печей
В силу специфики своей работы, пароконвектоматы и печи подвержены различным загрязнениям, например, жировым отложениям, пригару, накипи или остаткам пищи. При выборе подходящего моющего средства стоит обратить внимание на рекомендации производителя (например, щелочные или кислотные), способах применения и дозировках. Неправильно подобранное средство может нанести вред дорогостоящему оборудованию.
Химия Rational и MKN для пароконвектоматов
Использование средств RATIONAL и MKN для пароконвектоматов — это залог эффективной работы оборудования, сохранения его функциональности и продления срока службы. Мы уверены, что эта химия позволяет достичь наилучших результатов в поддержании чистоты теплового оборудования на кухне.
Продукты RATIONAL и MKN разработаны специально для использования в пароконвектоматах. Это гарантирует их эффективность при удалении жира, остатков пищи и накипи, а также позволяет поддерживать оборудование в идеальном состоянии, продлевая его срок службы. А еще химия этих брендов обеспечивает быстрое и качественное очищение, что позволяет сократить время на уборку и повысить общую производительность на кухне.
Уход за пароконвектоматами требует комплексного подхода. Поэтому после использования моющих средств следует использовать ополаскиватели.
Это средство обеспечит всестороннюю защиту устройства: удалит загрязнения, растворит остатки моющего средства и создаст защитную пленку, предотвращающую образование новых отложений.
Химия WIESHEU для печей
Химия WIESHEU – это эффективное решение для профессиональной очистки конвекционных печей. Средства разработаны с учетом специфики использования на профессиональной кухне и обеспечивают безупречную чистоту и гигиеничность оборудования. Специальные формулы быстро и эффективно удаляют грязь и накипь, даже в самых труднодоступных местах.
В линейке продукции WIESHEU представлены моющие и ополаскивающие средства.
Если многоступенчатый уход выглядит для вас слишком сложным, рекомендуем обратить внимание на средства 2 в 1. Например, картридж для автоматической мойки ProClean 2in1 от WIESHEU быстро действует, упрощает процесс ухода за конвекционной печью и экономит время. Такое решение обеспечит полноценное обслуживание оборудования с помощью одного продукта.
Химия для посудомоечных машин
Стоит обратить внимание на средства для посудомоечных машин, подходящие для мытья и ополаскивания различных видов посуды. Профессиональная химия для посудомоечных машин доступна в различных формах: порошки, таблетки, жидкости и гели. Выбор формы зависит от удобства использования и специфики загрязнений. Жидкий вариант – наиболее удобный в эксплуатации вид моющих средств, который позволяет гарантировать точную дозировку. Перед выбором подходящей химии для посудомойки внимательно изучите рекомендации производителя оборудования, чтобы не нанести устройству и посуде непоправимый вред.
Почему мы рекомендуем химию WINTERHALTER для посудомоечных машин
Для поддержания оптимальной работы и достижения безупречной чистоты посуды крайне важно использовать качественные моющие и дезинфицирующие средства. Химия WINTERHALTER станет идеальным вариантом по нескольким причинам.
- Продукты WINTERHALTER созданы с учетом специфики работы профессиональных посудомоечных машин. Все средства безопасны для использования в посудомоечных машинах и не содержат агрессивных компонентов, которые могут повредить детали и механизмы. Это способствует продлению срока службы вашего оборудования.
- Все моющие средства WINTERHALTER экономичны, эффективны и удобны в эксплуатации. По цвету крышки, канистры, буквенных обозначений и пиктограмм на этикетке легко определить состав и назначение средства.
- Компания разрабатывает для своих продуктов оптимальные рецептуры, подходящие для самых разных сфер применения, типов посуды и видов загрязнений. Они эффективно удаляют жир, остатки пищи и налет, обеспечивая идеальную чистоту посуды, столовых приборов и кухонной утвари.
- Химия WINTERHALTER позволяет уменьшить дозировку средств и сократить время обработки посуды, что позволяет сократить операционные расходы, оптимизировать цикл мойки и повысить общую производительность на кухне.
Химия для холодильного оборудования
Выбирая профессиональную химию для холодильников и морозильных камер, обратите внимание на цель применения. Для удаления обычных загрязнений подойдут качественные моющие средства, для защиты металлических частей от ржавчины пригодятся антикоррозийные. Дезинфицирующие средства помогут уничтожить бактерии и грибки.
Обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя холодильного оборудования. Часто они указывают, какие химические средства можно использовать, а какие могут повредить оборудованию.
Химия для электромеханического оборудования
Выбор моющих средств для электромеханического оборудования напрямую связан со спецификой его работы. Выбирайте средства, которые хорошо справляются с жиром, засохшими пятнами и ржавчиной. Перед началом очистки убедитесь, что выбранные вами химические средства совместимы с материалами, из которых изготовлено ваше оборудование.
Популярные бренды химии для предприятий общественного питания
Профессиональная химия играет важную роль в поддержании чистоты оборудования и помещений. На рынке представлено множество брендов, предлагающих специализированные средства для ресторанов, кафе, гостиниц и других заведений. Специалисты компании «ТЕХНОВАР» рекомендуют следующих производителей высококачественной продукции:
Данные бренды предлагают надежные, эффективные решения по очищению и дезинфекции оборудования. Их продукция учитывает специфику устройств, тип заведения и множество других нюансов, важных для конечного результата и долговечности работы устройства.
Бестселлеры, представленные на нашем сайте:
